福州特色美味酒香螃蜞酱
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作者：
梅子_eqyx
对于福州人而言，螃蜞酱是人们口口相传的美味。
用料
螃蜞，福州自酿糯米酒，酒糟（1:0.2），盐（1:0.1），高度白酒，生姜，白糖，辣椒，鸡精
福州特色美味酒香螃蜞酱的做法步骤
步骤 1
螃蜞冲洗干净，滴干水份
步骤 2
倒入高度白酒（四斤螃蜞一斤白酒）消毒腌制，同时加入盐腌制，期间要上下翻动几次更入味。
步骤 3
第二天开始去除肚内杂质后加入姜末、白糖、辣椒（看个人喜好加适量就好）和一点酒糟，盖上腌制两天，期间还是要翻动几次
步骤 4
这个要轻点往外拔
步骤 5
腌制两天后再配上红酒和酒糟一起磨。
存放越久越好，让酒的香味渗透进去。
步骤 6
要装坛密封保存。长时间存放建议放冰箱保鲜。
菜谱创建时间：2019-12-24 11:03:38