泡椒脱骨凤爪的正宗做法
用料：脱骨凤爪/普通鸡爪去骨、泡椒、白醋、花椒、八角、香叶、盐、姜、黄酒、葱。
做法：
将凤爪洗净切段入锅，加入料酒、姜葱、八角、花椒、香叶和水，大火煮开，撇去浮沫煮熟。
将煮熟的凤爪放入流水中冲洗，沥干水分后，m aigoo美食小编建议，再用冷开水冲净去生水。
将泡椒加入白醋、盐、花椒和水，烧开后晾凉，放入沥干水分的凤爪，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时左右即可。详细>>
自制泡椒凤爪的做法
用料：凤爪八个、糟卤一袋、泡椒（小米椒）200g、黄酒、姜、 葱。
做法：
把鸡爪洗净，剪指甲，剁碎；姜切片，葱切丝备用。
把鸡爪放锅中，姜和葱放进去，放点黄酒煮开，撇去浮沫煮熟。
鸡爪捞出放入凉水冷却，并把浮末洗干净并沥干水分。
鸡爪放入碗中，放入泡椒，连泡椒水一起放，接着就倒入糟卤，漫过鸡爪。
盖上密封，放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了，浸泡的越久越入味。详细>>
泡椒墨鱼仔的家常做法
用料：墨鱼500克，莴笋1根，葱姜蒜、花椒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、黄酒、植物油、黄酱、辣椒酱、灯笼椒适量。
做法：
墨鱼仔去墨斗去内脏洗净，加黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟。
莴笋切片焯水，放入锅底备用。
炒锅加热，加适量油，放入葱花、蒜末、姜丝炒香，放入三种酱料炒出香味。
加入少许水烧开后放入墨鱼仔，快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入莴笋锅底内。
另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。
趁热将炸好的辣椒油浇在墨鱼仔和莴笋上即可。详细>>
泡椒竹笋的家常做法
用料：竹笋300克，野山椒100克、食盐2茶匙、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、白酒1汤匙、白醋2汤匙、水1杯。
做法：
大蒜去皮洗净后切碎，葱和生姜切片，小红椒切碎。
竹笋洗净切片焯水并沥干，加所有材料拌匀。
倒入一个干净无油的密闭容器内。
放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。详细>>
辣椒泡菜的腌制方法和配料
用料：辣椒、花椒、小米辣泡椒、仔姜、盐、八角、桂皮、香叶、冰糖、白醋、白酒、大蒜。
做法：
辣椒、仔姜洗净后晾干，剪掉辣椒蒂，撒盐盖上保鲜膜腌制一小时。
腌好的辣椒和姜加入干净的泡菜坛中，放入蒜、小米辣泡椒、冰糖、白醋、白酒。
锅中烧水，下入花椒、八角、桂皮、香叶，水开后再煮10分钟关火。
将刚才制作的调料水晾凉后，倒入泡菜坛中，确保水没过辣椒和姜，加食盐封口。
盖上坛盖，用水密封坛口，坛口的水干了要继续加水，腌制30天左右即可食用。详细>>
泡椒萝卜的腌制方法
用料：白萝卜1个、胡萝卜1个、泡椒1包、盐、白糖、白醋、凉开水适量、密封罐1个。
萝卜洗净切条，加2勺盐腌制10分钟，控干水分。
再用白糖腌制10分钟，控干水分，用开水冲一下，装进装有冷开水的密封罐里。
泡椒剪开并倒入密封罐，泡椒水加一半到萝卜中，加适量白醋。
用筷子搅拌均匀，盖上盖子十分钟左右就可以吃了，放冰箱冷藏后味道更佳。详细>>
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